Bibim Guksu maison : nouilles froides coréennes au gochujang !

Envie d’un plat coréen frais, relevé et prêt en moins de 30 minutes ? Découvre le Bibim Guksu, une recette de nouilles froides coréennes épicées ultra savoureuse, parfaite pour l’été (ou simplement pour un repas qui te réveille bien tout en restant léger). Ce plat marie des nouilles fines, une sauce au gochujang (pâte de piment fermenté coréenne) et des toppings frais et gourmands comme le concombre croquant, l’œuf dur (ou mollet) et de tendres lamelles de poitrine de porc.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour les nouilles

• 200 g de somyeon (ou nouilles fines de blé type somen, ramen, selon ta préférence)
  • Personnellement, ici j’ai utilisé des ramen fines car c’est ce qu’il me restait dans le placard ! Pas de gaspillage comme ça !

Pour la sauce

• 3 grosses cuillères à soupe de gochujang (tu peux en mettre moins si tu veux un résultat moins piquant en bouche)
• 1 à 1,5 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de mirin (ou 1 c. à café de miel ou sucre selon ce que vous avez)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de vinaigre de riz (optionnel mais conseillé pour l’équilibre)
• 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
• 1 petite gousse d’ail râpée (facultatif, mais recommandé si tu aimes ça)

Pour la garniture

• 1 concombre coupé en fines juliennes
• 2 œufs mollets ou durs
• 100 à 150 g de poitrine de porc (cuite simplement à la poêle)
• Quelques feuilles de nori pour le côté fancy (facultatif)

Préparation

1. Cuire les nouilles :
   Fais bouillir les somyeon selon les instructions du paquet (en général 3 à 4 minutes). Égoutte, puis rince abondamment à l’eau très froide avec des glaçons si tu as, pour stopper la cuisson. Réserve au frais.
2. Préparer la sauce :
   Dans un bol, mélange le gochujang, la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame, l’ail râpé, le vinaigre et les graines de sésame. Goûte et ajuste selon ton équilibre préféré (plus de sucré, de piquant ou d’umami).
3. Préparer les toppings :
   Coupe le concombre en tranches, puis coupe les tranches en fines lamelles. Fais cuire les œufs 6 à 7 minutes pour des œufs mollets et mets les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper leur cuisson. Une fois la coquille enlevée, tu peux les conserver au frais (ou non) selon ta préférence !
4. Coupe la poitrine de porc en lamelles, puis fais revenir simplement à la poêle. Je ne sale pas la viande pour cette recette, le côté salin sera équilibré avec le soja dans la sauce des nouilles !
5. Assembler :
   Mélange les nouilles bien froides avec la sauce. Répartis dans deux bols. Ajoute le concombre, les lamelles de porc, l’œuf coupé en deux et, si souhaité, un peu de nori.
6. Servir immédiatement, bien frais.
7. Bon appétit !!

Astuces et variations

• Pour une version végétarienne, remplace le porc par du tofu grillé ou mariné.
• Tu peux ajouter du kimchi, des carottes râpées ou n’importe quel autre topping de ton choix. Place à la créativité !
• Les nouilles peuvent être remplacées par des nouilles de riz pour une option sans gluten.

Pourquoi on adore le Bibim Guksu, surtout en été ?

C’est rapide, plein de caractère, et rafraîchissant. Le gochujang apporte cette chaleur douce typique de la cuisine coréenne, équilibrée par la fraîcheur du concombre et la richesse de l’œuf et du porc.
Un plat qui rime avec l’été, facile à manger par temps de grandes chaleurs !