Envie de découvrir un plat japonais facile et gourmand ? L’okonomiyaki, spécialité d’Osaka, est une crêpe salée à base de chou, que l’on peut agrémenter selon ses envies. C’est une recette de cuisine japonaise maison parfaite pour varier les plaisirs tout en voyageant avec les papilles.
Dans cet article, je vous propose une version simple, adaptable et savoureuse à préparer en toute saison.
Qu’est-ce que l’Okonomiyaki ?
L’okonomiyaki (お好み焼き) signifie littéralement “grillé comme vous l’aimez”. C’est une crêpe épaisse à base de chou, mélangée à une pâte légère, souvent garnie de viande (porc, crevettes, etc.) puis nappée de sauce okonomiyaki et de mayonnaise japonaise.
Populaire dans les régions d’Osaka et Hiroshima (avec quelques variantes), c’est un plat familial, convivial, qui se prépare aussi bien à la maison que sur les plaques des restaurants spécialisés appelés « okonomiyaki-ya ».
Ingrédients pour une recette d’okonomiyaki maison (2 personnes)
Pour la pâte :
- 100 g de farine de blé
- 1 œuf
- 10 cl de bouillon dashi (ou un bouillon léger)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de chou blanc finement émincé (environ 1/4 de chou)
- 2 tranches fines de poitrine de porc (ou lard), coupées en morceaux
- 1 petit oignon nouveau (ou ciboule)
Pour le dressage :
- Sauce okonomiyaki (ou maison : Worcestershire + ketchup + sauce soja)
- Mayonnaise japonaise (ou classique)
- Aonori (algue en poudre), facultatif
- Katsuobushi (copeaux de bonite), facultatif
Comment faire un okonomiyaki : étapes de préparation
1. Préparer la pâte à okonomiyaki
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’œuf et le bouillon pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Incorporez ensuite le chou et l’oignon nouveau émincés. Mélangez bien pour enrober tous les légumes.
2. Cuisson à la poêle
Chauffez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez la moitié de la préparation et formez une crêpe d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les morceaux de porc sur le dessus.
Faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retournez la crêpe délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes.
3. Ajoutez les sauces et servez
Une fois cuite, transférez la crêpe sur une assiette. Nappez de sauce okonomiyaki, ajoutez un filet de mayonnaise, puis saupoudrez d’aonori et de copeaux de bonite si vous en avez.
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou d’une soupe miso pour un repas complet.
Variantes d’okonomiyaki et conseils
- Version végétarienne : remplacez la viande par des champignons sautés ou du fromage.
- Envie de piquant ? Ajoutez un peu de kimchi haché dans la pâte.
- Pas de dashi ? Utilisez simplement de l’eau ou un bouillon de légumes léger.
L’okonomiyaki est une excellente idée de recette japonaise facile, que vous pouvez adapter selon vos goûts et les ingrédients du placard.
Conclusion : une crêpe japonaise facile et pleine de saveurs
L’okonomiyaki est une recette idéale pour s’initier à la cuisine japonaise maison. Elle est simple, personnalisable, et surtout délicieuse. Que vous soyez fan de street food japonaise ou curieux de découvrir un plat différent, cette crêpe salée saura vous convaincre.
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Auteur/autrice
mir.angelique1@gmail.com